środa, 30 października 2013

Wiedźmiński eliksir na Halloween: Wet Regisa

Nazywam się Emiel Regis Rohellec Terzieff-Godefroy. Żyję na tym świecie czterysta dwadzieścia osiem lat według waszego rachunku, sześćset czterdzieści dwa lata według rachuby elfów. Jestem potomkiem rozbitków, nieszczęsnych istot uwięzionych wśród was po kataklizmie, który wy nazywacie Koniunkcją Sfer. Uchodzę, delikatnie mówiąc, za potwora. Za krwiożercze monstrum.  

Chrzest ognia, str. 211
 
Wiedźmiński eliksir na Halloween: Wet Regisa

Składniki:
30 ml ginu
15 ml campari
15 ml soku z limonki
10 ml wody różanej
20 ml wody i 3 krople barwnika spożywczego
kandyzowana wisienka

Wszystkie składniki wlać do shakera do połowy wypełnionego lodem. Wstrząsnąć i przelać do szklanki do whisky. Udekorować wisienką koktajlową. Na Halloween udekorować mazem z mieszaniny 1:1 soku z limonki i czerwonego barwnika spożywczego w żelu.

poniedziałek, 28 października 2013

Drinki na Halloween: Klasyczna krwawa Mary

W dalszym ciągu przygotowujemy drinki halloweenowe. Dzisiaj klasyk: Krwawa Mary. To jeden z najbardziej klasycznych i najbardziej eleganckich drinków na kaca. Nazwa nawiązuje do Marii I Tudor, zwanej Krwawą - może to ten kolor, a może szaleństwo Marii powodowało, że uznano, że smakowałyby jej drinki o smaku pomidorówki ;)

Drinki na Halloween: Klasyczna krwawa Mary
Składniki:
50 ml wódki
30 ml soku z limonki
1 dash tabasco
1 dash sosu worcestershire
120 ml soku pomidorowego
ćwierć łyżeczki soli selerowej
seler naciowy, czarna oliwka i limonka do dekoracji

Wszystkie składniki przelać do shakera wypełnionego lodem i wstrząsnąć. Brzeg Collinsówki zanurzyć w soku z cytryny i obtoczyć w wysypanym na talerzyk świeżo zmielonym pieprzu. Przelać drinka do szklanki. Udekorować selerem naciowym, ćwiartką limonki i oliwką.

sobota, 26 października 2013

Drinki na Halloween: Sympathy for the Devil (Czarne Vodka Martini)

Please allow me to introduce myself
I'm a man of wealth and taste
I've been around for long, long year
Stolen many a man's soul and faith

Drinki na Halloween: Sympathy for the Devil (Czarne Vodka Martini)
Składniki:
50 ml czarnej wódki (Blavod)
10 ml Martini Dry
10 ml Grenadyny
odrobina soku z cytryny

Do wypełnionego lodem shakera przelać alkohole i odrobinę soku z cytryny. Wstrząsnąć i ostrożnie po ściance przelać do kieliszka koktajlowego na dno którego wlaliśmy grenadynę. Podajemy ozdobione czarną oliwką.


piątek, 25 października 2013

Kuchnia rosyjska - podsumowanie akcji kulinarnej

Jakiś czas temu zakończyła się nasza trzecia akcja kulinarna - Kuchnia rosyjska. Jesteśmy bardzo miło zaskoczeni wielkim odzewem. Ze względu na wielkie powodzenie Akcji, mamy zamiar przeprowadzić za jakiś czas jej kolejną edycję.

Przeglądajcie, korzystajcie, inspirujcie się. Już wkrótce kolejna akcja kulinarna na naszym blogu.


Akcja kulinarna: kuchnia rosyjska

czwartek, 24 października 2013

Receptura na eliksir Sezon Burz (nowa powieść A. Sapkowskiego!)

„Nigdy nie mów nigdy!” W powieści "Sezon burz" pojawiają się osoby doskonale czytelnikom znane, jak wierny druh Geralta – bard i poeta Jaskier – oraz jego ukochana, zwodnicza czarodziejka Yennefer, ale na scenę wkraczają też dosłownie i w przenośni postaci z zupełnie innych bajek. Ludzie, nieludzie i magiczną sztuką wyhodowane bestie. Opowieść zaczyna się wedle reguł gatunku: od trzęsienia ziemi, a potem napięcie rośnie. Wiedźmin stacza morderczą walkę z drapieżnikiem, który żyje tylko po to, żeby zabijać, wdaje się w bójkę z rosłymi, niezbyt sympatycznymi strażniczkami miejskimi, staje przed sądem, traci swe słynne miecze i przeżywa burzliwy romans z rudowłosą pięknością, zwaną Koral. A w tle toczą się królewskie i czarodziejskie intrygi. Pobrzmiewają pioruny i szaleją burze. I tak przez 404 strony porywającej lektury.

Wiedźmin - Sezon burz to w wiedźmińskiej historii rzecz osobna, nie prapoczątek i nie kontynuacja. Jak pisze Autor: Opowieść trwa. Historia nie kończy się nigdy…


źródło: informacja prasowa od wydawnictwa

Dziś w internecie pojawiła się zapowiedź pierwszej od dawna powieści A. Sapkowskiego w uniwersum Geralta z Rivii - nowa powieść, nowy eliksir :)

Receptura na eliksir Sezon Burz (nowa powieść A. Sapkowskiego!)

Składniki:
40 ml likieru Sambuco
20 ml Blue Curaçao
woda gazowana
sok z cytryny


Do wysokiej szklanki wypełnionej lodem przelać likiery i sok z cytryny. Wsypać kostki lodu. Ostrożnie dopełnić zmrożoną wodą gazowaną aby powstały falujące warstwy.

Łączyć z innymi eliksirami tylko odpowiedzialnie :)

wtorek, 15 października 2013

Smażone pielmieni z kapustą i grzybami

Na zakończenie akcji rosyjskiej postanowiłam zrobić pielmieni. Swoje pierogowe przygody ograniczam raczej do zjadania pysznych pierogów mojej mamy i lepienia uszek na Wigilię. W ostateczności robię pierogi sama jeśli uzbiera mi się dużo mięsa z rosołu. Jednak postanowiłam się przemóc i zrobić dość nietypowe - smażone. Wyszły pyszne, ale niezbyt ładne. To bardzo pracochłonne danie, a ciasto, choć świetne do smażenia, jest trudne w obróbce, bo jest lepkie i łatwo się odkształca (efekt widać na zdjęciu). Pewnie osobie z większym doświadczeniem pierogowym wyjdą dużo ładniejsze :)


Smażone pielmieni z kapustą i grzybami
Składniki na ok. 6 porcji:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki + maka do podsypywania podczas wałkowania
1 jajko
0,5 szklanki wody

Farsz:

ćwiartka główki białej kapusty
szklanka ugotowanych suszonych grzybów
duża cebula
sól, pieprz

olej roślinny do smażenia

Zagnieść gęste ciasto i odstawić na pół godziny. Kapustę poszatkować cienko, umieścić na sicie i przelać wrzątkiem, odcisnąć. Kiedy ostygnie, posiekać na małe kawałki i dodać posiekane drobno grzyby i cebulę, doprawić solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować cienko (uwaga, jest dość kleiste, więc wymaga to dużo cierpliwości i mąki do podsypywania), wycinać krążki o średnicy 6 cm, na każdym położyć łyżeczkę farszu i zlepić jak uszka (czyli najpierw ulepić pierożek, a potem zlepić razem oba rożki żeby powstało kółeczko). Gotowe pielmieni smażyć w głębokim oleju na złoto.

niedziela, 13 października 2013

Azu (ros. Азу) - duszona wołowina po tatarsku

Dzisiaj przepis na tradycyjne danie tatarskie. Tatarzy od wieków byli i są związani z Rosją, a ich kuchnia miała (z wzajemnością) nie mały wpływ na upodobania kulinarne ich sąsiadów. Jako naród koczowników mieli zawsze jadłospis oparty głównie na duszonym mięsie - koninie, baraninie i wołowinie. Uzupełnienie stanowią warzywa, które łatwo można transportować - konserwowane lub po prostu bulwy. Współczesna kuchnia tatarska została nieco zmodyfikowana, oddając coraz bardziej osiadły tryb życia Tatarów. Pozostało upodobanie do tłustych mięs i ostrych smaków.
Azu (ros. Азу) - duszona wołowina po tatarsku
Składniki na 3 duże porcje:

400 g wołowiny do duszenia
3 ogórki kiszone
6 ziemniaków
1 cebula
3 łyżki przecieru pomidorowego
mały pomidor lub 3-4 pomidorki koktajlowe
2 ząbki czosnku
smalec lub słonina
olej
sól, pieprz

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na głębokiej patelni, dodać przecier, doprawić, dodać szklankę wody i dusić do miękkości. Ogórki pokroić w słupki, a cebulę i czosnek posiekać bardzo drobno, dodać do mięsa. Ziemniaki pokroić w podłużna kostkę podsmażyć na smalcu lub słoninie i dodać do mięsa, dusić ok. 15-20 minut. Dodać pokrojone na małe kawałki pomidory, poddusić 5 minut, w razie potrzeby doprawić.

sobota, 12 października 2013

Rosyjska solanka (ros. Солянка) - tradycyjna zupa rosyjska

Solanka to bardzo wykwintna zupa, ma bardzo dużo odmian, ale najpopularniejsza jest mięsna z oliwkami i kaparami. Co ciekawe, potrawa nie powstała wcale w szlacheckim dworku, ale w chłopskich siołach - jako odpowiedni imprezowej sałatki składkowej i była to raczej uboga potrawa. Stąd też wzięła się nazwa. U mnie dziś klasyczna wersja mięsna, ale solanki można przyrządzać z ryb czy grzybów.

Rosyjska solanka (ros. Солянка) - tradycyjna zupa rosyjska
Składniki (na 2 porcje):
litr bulionu wołowego
300 g gotowanej wołowiny
4 duże plastry wędzonej szynki
1 serdelek lub parówka
2 duże kiszone ogórki
1 mała cebula
mały słoiczek koncentratu pomidorowego 
2 czubate łyżki kaparów
po kilkanaście drylowanych czarnych i zielonych oliwek
cytryna
śmietana 18 %
2 łyżki masła
sól i pieprz
natka pietruszki

Serdelka pokroić w plasterki. Szynkę i wołowinę w paski. Połowę wołowiny podsmażyć na 1 łyżce masła. Ogórki pokroić w słupki i dusić 5 minut z 5 łyżkami bulionu. Cebulę pokroić drobno i podsmażyć na pozostałym maśle. Dodać koncentrat pomidorowy i zagotować. Do wrzącego bulionu dodać mięsa, cebulę z koncentratem, ogórki i kapary i gotować około 20 minut. Następnie dodać oliwki i krótko zagotować. Doprawić. Podawać z plasterkiem cytryny, śmietaną i natką pietruszki.

środa, 9 października 2013

Żeberka duszone w warzywach

Dziś kolejny przepis inspirowany kuchnia rosyjską - duszone żeberka w warzywach. Zauważyłam, że w rosyjski przepisać często pojawiają się ziemniaki duszone w sosie z potrawy. Bardzo praktyczna metoda, a ziemniaki wychodzą pyszne. Można użyć innego mięsa niż żeberka - nada się każdy gatunek do duszenia. Potrawa ma swojski, domowy smak. Idealny comfort food na jesień.

Żeberka duszone w warzywach

Składniki na 2-3 porcje:

1 kg żeberek
5-6 dużych ziemniaków
2 duże marchewki
1 pietruszka
1/4 małej dyni (ok. 250 g)
1 czerwona cebula
1 biała cebula
pół szklanki przecieru pomidorowego
natka pietruszki
liść laurowy
majeranek
sól, pieprz
masło
olej

Mięso pokroić na kawałki, tak żeby w każdym znajdowało się 1 żeberko posolić, doprawić pieprzem i podsmażyć na oleju aż zbrązowieje. Dodać przecier pomidorowy i smażyć jeszcze 5 minut, zalać wodą żeby mięso było przykryte i dusić do miękkości. Marchew i pietruszkę pokroić w słupki, cebulę i ziemniaki w ćwiartki lub ósemki, a dynię w kostkę i podsmażyć na maśle żeby powstała chrupka skórka. Marchew, pietruszkę i dynię dodać do mięsa i dusić 15-20 minut, następnie dodać ziemniaki i przyprawy i dusić aż warzywa będą miękkie a dynia rozpadnie się zagęszczając sos. Podawać posypane natką pietruszki.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...