piątek, 22 stycznia 2016

Vyběhlík - bardzo łatwe ciasto czeskie

Vyběhlík zawdzięcza swą nazwę ciastu, które w trakcie pieczenia „ wybiega”, tworząc duże pęcherzyki, które po wyjęciu z piekarnika pękają.
Vyběhlík - bardzo łatwe ciasto czeskie
Składniki:
150 g mąki
3 jajka
0,25 l mleka
2 łyżki drobnoziarnistego cukru
szczypta soli
śliwki
masło do wysmarowania brytfanny
cukier z cynamonem do posypania 

Do dużej miski wlać mleko. Roztrzepać w nim jajka. Dodać mąkę ze szczyptą soli. Wszystkie składniki wymieszać na gładkie ciasto. Foremki wysmarować masłem, Wlać ciasto, na wierzch położyć śliwki i upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni aż ciasto się zrumieni. Każdą porcję przed podaniem posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Podawać na gorąco.

Kuchnia czeska 2016 Kuchnia czeska 2016

niedziela, 17 stycznia 2016

Vepřo knedlo zelo - czeskie danie narodowe


Ten rok znów zaczynamy od kuchni czeskiej. I od razu klasyka: vepřová pečeně s knedlíkem a zelím, czyli pieczeń wieprzowa z knedlikami bułczanymi i zasmażaną kapustą) - jedna z najbardziej charakterystycznych potraw kuchni czeskiej, czasem uważane wręcz za danie narodowe. To idealne zimowe danie obiadowe, sycące i pyszne. Idealnie do niego pasuje oczywiście czeskie piwo.
Vepřo knedlo zelo - czeskie danie narodowe,
czyli pieczeń z knedlikami i kapustą zasmażaną

Vepro (pieczeń wieprzowa)

1 kg schabu lub łopatki wieprzowej bez kości
4 łyżki suszonej włoszczyzny
ząbek czosnku
liść laurowy
łyżka słodkiej papryki
łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu
łyżka oleju (opcjonalnie, jeśli mięso jest bardzo chude)
łyżka mąki pszennej
pół szklanki śmietany 30% (ale może też być 12%)
szklanka wody

Knelo - Houskový knedlík według tego przepisu

Zelo:
500 g kapusty kiszonej
250 g wędzonego boczku
mała cebula
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
łyżeczka mielonego kminku (może być też kminek w ziarenkach)
sól, pieprz do smaku
woda
zasmażka: łyżka masła + łyżka mąki pszennej

Umyte i oczyszczone mięso natrzeć papryką, sola i pieprzem, ułożyć w brytfannie (w razie potrzeby posmarować ją olejem), dodać włoszczyznę, czosnek, liście laurowe i wodę. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni ok. 2 godziny, co jakiś czas podlewając sosem, w razie potrzeby uzupełniać wodę. Na ostatnie 20 minut pieczenia odkryć mięso żeby się lekko zrumieniło (należny usunąć wszystkie warzywa z wierzchu mięsa żeby się nie przypaliły i nie zostawiły brzydkich śladów na mięsie). Upieczone mięso wyjąc z brytfanny, sos przecedzić do rondelka (powinno go zostać ok. 2/3 szklanki), dodać mąkę i śmietana, podgrzewać aż lekko zgęstnieje, doprawić w razie potrzeby świeżo mielonym pieprzem. Mięso podawać pokrojone w plastry. Można też przygotować mięso dzień wcześniej, wtedy należy je pozostawić w piekarniku do ostygnięcia, a następnego dnia przygotować sos jak powyżej (jeśli zrobiła się galaretka, należy najpierw lekko podgrzać brytfannę) i odgrzać mięso w sosie.

Podczas pieczenia mięsa przygotować kapustę zasmażaną. Boczek pokroić w średnią kostkę, włożyć do rondla o grubym dnie (na tyle dużego żeby zmieściła się również kapusta), usmażyć skwarki (w razie potrzeby można dodać niewielką ilość oleju żeby skwarki w początkowej fazie smażenia nie przywarły). Kapustę dobrze wypłukać, odcisnąć, przesiekać, dodać do boczku, zalać wodą tak żeby była przykryta. Następnie dodać przyprawy (ostrożnie z solą, potrawa odparuje, a zawsze można dosolić) i cebulę, dusić ok. godziny w razie konieczność podlewając wodą. Z masła i mąki przygotować jasną zasmażkę, wymieszać z gotową kapustą, ewentualnie dosolić.

Kuchnia czeska 2016 Kuchnia czeska 2016
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...